鲜铁观音多少钱一斤?鲜铁观音怎么保存?

2019年9月3日11:59:51鲜铁观音多少钱一斤?鲜铁观音怎么保存?已关闭评论 161

鲜铁观音,字面上理解就是指新鲜的铁观音,但业界泛指含有一定水分的没有十足干燥的铁观音茶叶,因为这种茶叶才真正的足够鲜,口感才鲜爽到极致,其含水率一般为10%左右,茶条是软的但已经成型的毛茶。那么,鲜铁观音多少钱一斤?鲜铁观音怎么保存?

鲜铁观音多少钱一斤?鲜铁观音怎么保存?

一、鲜铁观音多少钱一斤?

鲜铁观音是指铁观音经过采摘、晒青、晾青、摇青、摊青、做青、杀青、揉捻、烘培、包揉、成型,这几道工序后制作而成的已经成型的九成干的毛茶,然后不经烘干直接放入冷冻库冷冻保鲜的茶叶。

鲜铁观音茶叶一般都是毛茶出售,因为干度不够,精制成净茶不方便。鲜毛茶:完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序,没有烘干簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗,外型粗放。

鲜铁观音毛茶特点:滋味比普通的铁观音更加新鲜,一般略带有些许的青味,感觉更像是从茶山刚采摘回来的味道,更接近自然,不过这种味道反而更鲜爽。茶干颜色比普通的铁观音更为鲜亮一些,由于带着一定水分,故而颜色很看了不少。

绿水是其主要特点,也是含水的原因,汤色不及普通铁观音清澈,但绝不是品质问题,这是由于没有烘干还保留了更多叶绿素的缘故。茶叶色泽比较翠绿,茶出汤水很快,味到鲜爽,口感较重,香气高。因为缺少了烘干这一道工艺就直接冰冻,所以冰茶(也叫湿茶)能够保证茶叶的天真味(原味)和新鲜度。

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鲜铁观音茶球

1、那么,这样的鲜铁观音目前市场价格多少呢?

鲜铁观音有一个特点,就是品质较低的茶叶口感不好、由于是湿的所以会加重苦涩程度,因此市场上不会出售品质低的鲜茶叶。虽然其还含有一定水分,但价格却不会很低。

一般品质的鲜铁观音毛茶每斤的价格在40元~80元之间,稍好的每斤80元~150元之间,较好的每斤150元~300元之间,特别好的每斤300元以上。

基于市场大众化需求特点,大部分茶客都选择40元~300元之间的茶叶,整体看来价格并不贵,即使是40元一斤的鲜铁观音,也基本能够满足口感要求了。

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二、鲜铁观音怎么看出好坏?

首先看鲜铁观音,要明白看的是毛茶,那么毛茶就有毛茶的鉴别方法,跟精制茶也是有区别的。新手鉴别毛茶可以从:看、抓、闻、品来进行。

一看:

色墨绿。首先看的颜色,茶干条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶需连梗,完整度要高,不杂碎。叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。一些有经验的茶商,从外观上就可辨别出毛茶的优劣。

干茶放置茶样盘中,整体颜色需要和谐,主要看纯度,黑白需要分明,不管是茶梗还是颗粒三节色明显,所谓的三节色就是颗粒的叶蒂是绿色,中间部分为黑色,尾巴部分也是绿色。

茶梗部分也是呈三节色状,头部部分为红色(占比不能低于三分之二)有的整根茶梗都为红色,如果茶梗红度不够的话,茶水就很有可能苦涩,这也意味着发酵不足,中间部分为黄色,最尾巴部分为绿色。

二抓:

干茶沉重。第二步就是手抓毛茶,当毛茶颜色进入你的法眼之后,那么就动手先插入毛茶袋中(茶农生产的毛茶都是十几斤或者几十斤一袋装的),当手插入袋中时,要感觉手的舒适度,舒适的越好质量就会越高,相反则差。紧接着手捧掂量掂量茶干分量,手感沉重的,为上品。反之为次,越轻飘的质量越差。

三闻:

干茶香气浓郁且绵绵不绝,可抓一把放置手中,以鼻子闻之,连续用力嗅上几次,香气需要绵绵不绝款款而来。冲泡之后枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘,汤色暗红者次之。

四品:

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

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三、鲜铁观音怎么保存?

鲜铁观音的保存,只有一种方法,那就是低温冷藏。首要条件是温度要够低,生产厂家的冷冻库一般都在零下十几度,温度越低保质期就越久。选购时,如果条件不允许,那么建议酌情选购,尽量能在三个月内喝完为佳,毕竟家庭保存不够专业。其次,在保存过程中注意不与异味重的东西同放,同时保证温度稳定。