上等铁观音口感,上等铁观音什么价?

2019年8月3日22:15:49上等铁观音口感,上等铁观音什么价?已关闭评论 99

上等铁观音,顾名思义,那就是指上好的铁观音茶叶。什么才算是上好的,相信很多朋友都知道,优质的铁观音茶叶一般都产自安溪境内,而且还是春秋两季的茶叶最好。那么,上等铁观音的口感怎么样呢?市场上怎么卖呢?有兴趣的朋友一起看看吧!

上等铁观音口感,上等铁观音什么价?

一、上等铁观音什么价?

安溪上等铁观音的口感,应突出“观音韵”来,业界资深茶人都认为,只有带有“观音韵口”的铁观音,才能称得上真正的铁观音,品饮者一喝,都要知道他喝的这泡茶是铁观音茶,有韵味的铁观音基本特征就会很明显,如兰花香、花果香、蜜香、牛奶香、青芳香等等好滋味。

而没有观音韵的茶叶,其实也是从观音茶树上采摘下来制作的,但是由于制作工艺因素、天气因素、茶青质量、以及鲜叶的匀整度等等因素造成了其成品茶没有铁观音的基本特征,这类茶品质较低,口感也肯定不及有观音韵的茶叶。

如果从价格上来看的话,一般有观音韵味的铁观音,毛茶在茶农的批发价格至少也不低于50元每斤,折合精制茶(我们平常喝的不带梗的茶叶),每斤的精制茶(净茶)批发价格就要80元以上,还没有加上包装、运输、捡梗、经销商利润等等成本,因此带有“观音韵”的铁观音,市场终端上的零售价格至少也得100元以上。这可是最低价格。

而中等的带有“观音韵”的铁观音,每斤批发价格在200~500元,而稍好的要500~800元,而高档的要800元以上,而它们都有共同的一个特征,那么就是有“观音韵”,所以这是上好的铁观音最基本的特征。

综合看来,上等铁观音茶叶的平均价格应该不会低于300元一斤,大家也不必被这个数字吓到,要是在稍早前,300元一斤的毛茶,在茶农家的批发价也是家常便饭,非常普通。在市场经济高度发达的今天,今天大家所买到的茶叶价格实际上是最实惠的价位。

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闽南功夫茶具

二、上等铁观音的口感

按GB19598——2006铁观音国家标准和GB/T 30357.2-2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》:铁观音铁观音分成三大类,清香型、浓香型、陈香型。香型不同,口感各具特色,下面一起看看它们的口感特色吧!

1、上等清香型铁观音口感

上等清香型口感清淡,属于清新鲜爽类型,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。

叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

兰花香是其最明显特征。其他的花果香、牛奶香、糖果香、青芳香。。。。。。都是以兰花香作为基础,而进一步衍生的滋味,主要香味都离不开兰花香。

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;

香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶); 滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。

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上等清香型铁观音

2、上等浓香型铁观音的口感

上等浓香型铁观音口感重实,即采用传统工艺制作的清香型铁观音原料,再进行精制烘焙的铁观音,可称为浓香型铁观音。浓香型铁观音按“传统半发酵”做青,按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌油润,色泽变暗。

由于水分的完全去除,条索稍轻,(在烘焙过程中,会失不少水分,或几乎无水分)。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香,炒米香等特别香型,口感醇厚甜味感强,回甘强,也俗称“熟茶”““熟铁”。

相对于清香型,浓香型少了鲜味,多了醇香气,内含100多种香气物质,比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓,在自然花香上又有栗香,韵香和甜香。其次,韵味更浓,由于传统制茶做青工艺“发酵”更足,使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

此外,滋味也更足一些。经火候烘焙后,一是同分异构作用使得儿茶素物质转化,滋味醇和厚重;二是糖化作用,多糖转化为单糖,带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性,更适合人体的需要。

这种茶可遇不可求,一般的消费者很难喝到,也只能在茶王赛时见到。制作这种茶要求非常高,必需是生长在高山、纯正、新枞的铁观音鲜叶制作,嫩度合适,要晴天中午采摘。制作过程也很苛刻。晒青要有“时阴时阳”的光照,凉青要有微弱的北风,如“秋高气爽”,这是必要的条件。还要有精湛的技术,“看青做青”、“看天做青”。

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浓香铁观音

3、上等陈香型铁观音的口感

上等陈香型铁观音沉香凝韵,口感绵甜甘醇。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。

此茶水品为醇厚,柔软,并带有明显的“陈年味”,饮之犹如陈年老药酒,称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用,还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行研究证实。

陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音,其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态,而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态,口感醇度也将淡化。

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上等陈香型铁观音

4、价格对比

通过以上内容,我们知道,清香型铁观音的成本相对低一些,如果同个批次同等品质的情况下,浓香型铁观音由于多了一道培火变量工序,这操作过程需要增加一定成本,故而浓香型铁观音的价格一般略高于清香型。

而陈香型铁观音实际上是在浓香型的基础上,再经过严谨而复杂的工序制作储藏而成,其维护成本更高,因此在同等品质下,价格要高于浓香型铁观音。

经过一番了解,现在大家心中有数了吧!