碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

2019年7月29日22:50:49碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单已关闭评论 38

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于捕鱼大师注册送6元类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

上等碧螺春

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。

常喝碧螺春具有不错的养生功效,碧螺春由于独特的茶、果交叉种植,其鲜叶品质尤其珍贵,除具有一般茶叶功效外,碧螺春在提神、利尿、强心解痉、抗动脉硬化、抗菌消炎、防龋齿、减肥美容、抗癌症、缓解脚气等功效显著,实为不可多得之养生保健佳品,也难怪碧螺春能够经久不衰,成为茶叶界的翘楚!

碧螺春的制作工艺

主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。但,实际上远远不止这些,一泡鲜香的碧螺春,仍然需要十几道复杂的工艺,精心制作方能成为大家的口中香茗,大家继续往下看就知道了。

1、采摘

一斤高档的明前碧螺春需要6~7万个细嫩的芽头,采摘完全需要人工完成,一个一个芽头慢慢采摘,着实费神费力,都是为了一杯爽口令人垂涎欲滴的香茗。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

2、这是刚采摘下来的嫩芽,但需要精捡。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

3、精拣。按照不同的要求,需要不同的精拣方法,老叶片、杂质等都要精拣出来。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

4、精拣完毕,等待下锅炒制。碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

5、必须用土灶炒制,绝对不能贪图高效而用煤气灶。茶为自然之物,材火燃烧顺应自然之道,而品茶就是品其浑然天成。事实也证明,煤气灶炒制的茶叶香气不够,卷曲不足。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

6、扑青,火必旺,旺则茶水绿,香味足。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

7、双手团住茶叶,沿着锅绕圈,快速吸干水分,貌似打太极。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

8、水分逐渐干,以清炒手法为主。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

9、先重后轻,使茶叶在掌中做球状滚动,不可平滑滚动。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

10、当茶叶在手中感觉滑而无滞感,便可起锅。成品茶条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

11、剔除茶末和部分茸毛。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

12、汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单

13、用牛皮纸袋包好,等待客户下单即可包装出售。

碧螺春的制作工艺,13道工序很不简单