福建名茶铁观音简介

2019年9月2日14:07:53福建名茶铁观音简介已关闭评论 29

铁观音,原产于福建省泉州市安溪县,发现于1725年前后。铁观音既是茶名也是商品名,是中国十大名茶之一,属于六大茶类中的乌龙茶类(青茶),为半发酵茶,香高味醇,有独特的“观音韵”和迷人的“兰花香味”,素有“七泡有余香”美誉。

福建名茶铁观音简介

福建地图

1、铁观音产地

福建省安溪县是铁观音的发源地,同时也是福建铁观音最大的主产区,产茶环境得天独厚,是福建乌龙茶的重要出口基地县之一。除了安溪外,隔壁的华安县近年来也崭露头角,成为了福建铁观音第二产茶大县。此外,福建省的龙岩地区、三明地区、以及泉州地区除了安溪外的其他县市,都有不同程度的种植。

2、铁观音茶树

铁观音茶树芽头粗大但密度不高、枝头横穿、茶梗粗大、叶片椭圆状、较肥厚,营养含量极高。铁观音茶树分为两种:一种是红心歪尾桃紫芽铁观音,简称“红心铁观音”,是纯种正宗的铁观音茶树,制作的成品茶品质最高;另一种是青心铁观音茶树,青心铁观音芽头密度略高于红心,产量也略高但成茶品质稍低。

3、铁观音主要成分

铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有丰富的有丰富的:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等11种矿物质。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

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铁观音茶树

4、功效与作用

铁观音具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

5、名称由来

截止目前为止,关于铁观音名字由来,有三个版本:一是“魏说”--观音托梦,传说因这茶是观音托梦得到的,故取名"铁观音"。二是“王说”--乾隆赐名,传说乾隆皇上饮了茶叶后,感觉茶叶很好,因茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。三是陈年铁观音传说,治疗肠胃不适,传说有个叫林福隆的员外胀得很厉害,喝了放在屋角的色泽乌黑的老茶,肚子胀居然好了。

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毛茶

6、制作工艺

铁观音一年采四季,春夏暑秋,春秋最好,以寒露前后香气最佳。为开面成熟采摘,标准是三叶一心,午青为优,北风天是制作高级茶的好天气。采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

7、铁观音毛茶

茶农在完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序后,没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗,外型粗放。

8、铁观音净茶

去除茶梗杂质后的,茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。鲜明的特点是,绿叶红镶边。

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8、香型分类

铁观音分为三个香型:清香型、浓香型、陈香型。清香型口感清新、喝的是鲜爽的感觉、茶干砂绿、清汤绿水,是目前最流行的铁观音;浓香型,在清香型基础上再培火,口感醇厚,舒爽回甘,有强烈的火香味,适合口感重一些的茶友;陈香型,就是陈年老茶,与普洱熟茶差不多,要经过陈化,10年~28年的老铁最好。

9、冲泡品饮

很多人喜欢喝铁观音,品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”泡法。水温100°,泉水最佳,不久浸,每道冲泡7道左右。

10、储藏方法:

针对清香铁观音的保存,一般都要求低温和密封真空,这样在较长的时间内可以保证铁观音的色香味。采用真空压缩包装法,并附有外罐包装可达到最佳效果。铁观音作为一种饮料,不可以永久保存,一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超过一年,以半年内喝完为佳。

11、名茶荣誉

铁观音入选以下中国十大名茶评选活动:1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》、2002年《香港文汇报》、2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

12、福建铁观音知名茶企

目前较为知名的福建铁观音品牌茶企有:八马茶叶、天福茗茶、铁观音集团、华祥苑、感德龙馨、中闽魏氏、珍田铁观音、三和茶叶、浔茗茶业、福建富源茶业。