福建哪里的铁观音最好,福建不仅仅安溪有生产铁观音

2019年9月2日11:43:09福建哪里的铁观音最好,福建不仅仅安溪有生产铁观音已关闭评论 58

福建铁观音,作为中国的传统名茶之一,闻名已久,相信国人都知道产自福建,但是福建生产铁观音的地方有很多,有网友就会有疑问,福建哪里的铁观音最好呢,福建不仅仅安溪有生产铁观音!

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福建哪里的铁观音最好?

虽然福建生产铁观音的地方很多,但最好的福建铁观音是铁观音的发源地安溪县生产的,安溪的纬度与台湾阿里山茶区、云南普洱茶区差不多,具有先天性的优质产茶环境,最好的安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”。

内安溪地形以丘陵为主,群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,排水条件好。降水充沛,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上,年平均气温15—18度、日夜温差大,无霜期260—324天,平均海拔700米~1200米,光照条件好,土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。

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内安溪包括:湖上、白濑、剑斗、感德、福田、桃舟、尚卿、长坑、蓝田、祥华、芦田、大坪、西坪、虎邱、龙涓十五个乡镇。其中以感德茶、祥华茶、龙涓茶、西坪茶等为代表。

1、感德茶

感德镇所产茶叶,以其“特色鲜明”,在茶市占有重要席位。综观其特质,主要有如下特点:首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。

其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。同西坪、祥华茶相比,感德茶鉴别起来相对较易,其要领据介绍主要是:一是汤色浅绿且香气显著;二是入口可感微酸。

2、祥华茶

祥华的铁观音:“口重、香气足、水清点、酸韵入,这就是祥华观音。”祥华茶。祥华茶味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。

祥华茶最突出的特点是,茶汤回甘尤其持久。我们在吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,会有鲜甘味久存。祥华茶的汤水,较稠者,无异味,清纯淡雅,有温和的“观音韵”。

3、龙涓茶

2007年,龙涓茶叶崛起,成为安溪铁观音的“后起之秀”,其中以南崎自然村的铁观音最出名。龙涓茶采用传统正味工艺制作,有天然的花果香和观音韵,口感都比淡雅,汤色浅黄绿色,干茶浅绿泛黄,带淡淡兰花香或米粥香,品流高。它的显著特点就是带“青味”而无苦涩,香较浓,香型类似桂花香,栀子花香或者茉莉花香,干茶青绿,汤色黄绿。

4、西坪茶

西坪是铁观音的发源地,西坪铁观音汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。

“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。

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铁观音

实际上,福建除了安溪生产铁观音之外,还有很多地方都有,而且产量还不低,最为突出的就是安溪的隔壁华安县,近几年开始崭露头角,一举成为了福建铁观音第二产茶大县,华安铁观音具有一定的后发优势,品质同样可圈可点,优秀出众,性价比高。

此外,福建的其他县市:大田县、漳平县、永春县、南安、惠安、龙岩市、沙县、清流县、三明、上杭县等县市或多或少都有生产铁观音。但最好的铁观音还是安溪原产地。

总而言之,内安溪的铁观音品质优异,各地的铁观音整体品质较高,这都得益于先天性的优越产茶条件,以及传承几百年的制茶技法,安溪铁观音可谓集“天地人”之大成。这就是为何福建生产铁观音的地方如此之多,唯独安溪茶最出名、最好的原因所在。