什么茶属于青茶类,青茶的种类有哪些?

2019年8月14日11:43:59什么茶属于青茶类,青茶的种类有哪些?已关闭评论 57

青茶(Oolong tea),亦称乌龙茶,半发酵茶及全发酵茶,青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。青茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,在福建安溪县创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。青茶是中国几大茶类中,具有鲜明中国特色的一大茶类,品种较多。那么,什么茶属于青茶类,青茶的种类有哪些?

什么茶属于青茶类,青茶的种类有哪些?

一、按照产区分布:

按照产区分布来看,我国的青茶主要产地在福建闽南青茶、闽北青茶、广东青茶、台湾青茶等四大产茶区。

1、闽南青茶(乌龙):

有铁观音、金观音,以及安溪色种(本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙、毛蟹茶、奇兰、水仙),永春佛手、闽南水仙等茶叶品种。

主产地:安溪铁观音、安溪色种、华安铁观音、永春佛手、永春闽南水仙等。

2、闽北青茶(乌龙):

有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等)。

主产地:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

3、广东青茶(乌龙):

主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔,东莞市。

4、台湾青茶(乌龙):

台湾乌龙茶主要从安溪引进,有铁观音、乌龙、毛 蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等,有几十个品种。

主产地:冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人)、古早味乌龙、炭培茶,等。

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二、按照发酵程度区分

轻发酵茶:发酵程度18%~30%,主要品种有铁观音,永春佛手、安溪色种,以及台湾的洞顶乌龙等。

中发酵茶:发酵程度30%~50%,主要品种有闽北青茶、广东青茶、闽南水仙等。

重发酵茶:发酵程度50%~70%,主要品种有台湾东方美人茶。

三、主要青茶品种介绍

1、铁观音

中国十大名茶之一,原产于福建省安溪县,发现于1725年前后。颗粒紧结壮实,沉重匀整,色泽砂绿,有“蜻蜓头、青蛙腿”之誉。冲泡后有沁人心脾的“兰花香”味,独具“观音韵”,口感醇厚鲜爽,叶底肥厚软亮,馥郁持久,有“七泡有余香”美誉。是天然的珍贵茶饮,很受国内外茶客欢迎。

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2、永春佛手

永春佛手,原产于福建省永春县,佛手茶成品特征茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

3、黄金桂

黄金桂,原产于安溪虎邱罗岩村。条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,俗称“透天香”,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

4、大红袍

中国十大名茶之一,原产于福建武夷山,其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

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5、肉桂茶

肉桂茶,原产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。肉桂茶近年来被炒得沸沸扬扬,可见品质有独到之处。条索细结,枝梗短细,枝皮尚紧,叶张略薄。色泽乌绿油润,带三节色。香气清奇细长似姜味或肉桂香,具有独特优异的香味。滋味清醇带特异,汤色橙黄或浅黄色,叶底软亮,红边明显,主脉明显,叶齿细浅。

6、凤凰单丛茶

凤凰单丛茶,原产于广东省潮州市潮安区,成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

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7、洞顶乌龙

洞顶乌龙茶,原产于台湾省凤凰山脉洞顶山上,冻顶乌龙是台湾省出产的乌龙茶珍品,与包种茶合称姐妹茶。其制法近似青心乌龙,但味更醇厚,喉韵强劲,高香尤浓。

8、东方美人茶

东方美人茶,原产于台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。冲泡出的茶汤,颜色比其他的乌龙茶汤更浓,成明澈鲜丽的琥珀色,恰似东方古典美人的诱人美感。泡一壶东方美人茶,随着腾腾热气散发出天然蜜味与熟果香,茶汤入喉之际,甘润香醇,饮后口齿留香,徐徐生津,令人回味无穷。